Innovazione

Olio d’oliva, tutto quello che c’è da sapere. Intervista a Maurizio Servili, professore di Tecnologie alimentari all’università di Perugia. Ecco un nuovo modo di produrre l’olio ma anche tutto quello che occorre per farne uno buono. Cosa poi si intenda per olio buono e per olio che fa bene. Quale è il futuro dell’olio e come combattere le problematiche dell’oliva. Come siamo messi con i frantoi, nel rapporto con gli altri paese e quali differenze tra l’olio del sud del centro e del nord e tra olio d’oliva e altri oli, poi il rapporto tra olio d’oliva e il vino